Evde Pad See Ew yapmak ister misiniz? Tayland mutfağının sevilen yemeği Pad See Ew nasıl hazırlanır? Hangi malzemeler ve püf noktaları ile bu lezzetli tarifi mükemmel hale getirebilirsiniz? İşte adım adım Pad See Ew yapımı ve tüm detayları!
Pad See Ew, Tayland mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Çeşitli sebzeler, et veya deniz ürünleri ve geniş pirinç erişteleriyle yapılan bu nefis sokak yemeği, lezzetli ve doyurucu bir öğün sunar. Özellikle soya sosu ve çeşitli baharatların etkisiyle güçlü bir aroma ve tat profiline sahip olan Pad See Ew, Tayland mutfağının temel bileşenleri ve pişirme tekniklerini bir araya getirir. Bu tarifte Pad See Ew’un nasıl yapılacağını adım adım öğrenirken aynı zamanda kullanılan malzemelerin özelliklerine ve tarifin kökenine dair bilgiler de edineceksiniz.
1. Pad See Ew Nedir?
Pad See Ew, “soya sosuyla sotelenmiş” anlamına gelen bir Tayland yemeğidir ve geniş pirinç erişteleriyle yapılır. Çoğunlukla karışık sebzeler, et (genellikle tavuk, sığır eti veya domuz eti) ve yumurta ile hazırlanır. Bu yemeğin ana lezzet kaynağı koyu soya sosu ve istiridye sosudur. Tayland sokak mutfağında yaygın olarak tüketilen Pad See Ew, hızlı pişirme teknikleri ve lezzetli bir aroma sunmasıyla bilinir.
Pad See Ew, Tayland mutfağının en bilinen iki erişte yemeği olan Pad Thai ve Pad Kee Mao’nun yanında popülerlik kazanmıştır. Pad Thai daha tatlı bir tat profiline sahipken, Pad See Ew, daha tuzlu ve umami ağırlıklı bir lezzet sunar.
2. Pad See Ew’un Kökeni
Pad See Ew, kökeni itibariyle Tayland ve Çin mutfaklarının birleşiminden doğmuş bir yemektir. Çinli göçmenler, Tayland’a geldiklerinde, burada kendi yemek kültürlerini tanıtmışlardır. Bu kültür alışverişinin en güzel örneklerinden biri olan Pad See Ew, Çin’in klasik “chow fun” yemeklerinden etkilenmiştir. Geniş pirinç erişteleri ve soya sosunun kullanımı Çin mutfağına dayanırken, baharat ve diğer tatlandırıcıların uyarlanması ile Tayland’ın özgün damak tadına göre geliştirilmiştir.
3. Pad See Ew Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Pad See Ew yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri temel malzemeler ve isteğe bağlı malzemeler olarak ikiye ayırabiliriz.
3.1 Temel Malzemeler
- Geniş pirinç eriştesi (sadece Pad See Ew için özel olan geniş ve düz erişteler)
- Protein Kaynağı (tavuk, sığır eti, domuz eti veya tofu)
- Sebzeler (brokoli veya Çin brokolisi – kai lan)
- Yumurta (bir adet)
- Koyu Soya Sosu (zengin aroma ve koyu renk için)
- İstiridye Sosu (umami lezzeti vermek için)
- Açık Soya Sosu (tat dengesi sağlamak için)
- Şeker (biraz tatlılık eklemek için)
3.2 İsteğe Bağlı Malzemeler
- Sarımsak (daha keskin bir aroma için)
- Chili Flakes veya Acı Sos (isteğe bağlı baharatlı bir tat için)
- Susam Yağı (lezzet yoğunluğunu artırmak için)
Bu malzemelerin her biri, Pad See Ew yemeğinin özgün ve doyurucu tadını yaratmak için önemlidir. Özellikle koyu soya sosu, bu yemeğe rengini ve lezzetini veren en kritik malzemedir.
4. Pad See Ew Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlık Süreci
Pad See Ew yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli teknik ve püf noktası vardır. Yüksek ateşte hızlı pişirme, bu yemeğin özelliğini koruyarak lezzetli sonuçlar almanızı sağlar. İşte adım adım tarifin yapımı:
4.1 Erişte Hazırlığı
Erişteler Pad See Ew’un temel bileşenidir ve doğru hazırlanması önemlidir. Pirinç eriştelerini sıcak suya batırıp yumuşayana kadar bekletin. Eğer taze pirinç eriştesi kullanıyorsanız, doğrudan tavada pişirebilirsiniz, ancak kuru pirinç eriştesi kullanıyorsanız suya batırma işlemi gerekli.
4.2 Sebze ve Et Hazırlığı
Sebzeler ve protein kaynağı olan et veya tofu, ayrı ayrı doğranmalıdır. Brokoliyi küçük parçalara ayırın, etleri ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri hazırlarken brokoli veya kai lan kullanılması geleneksel bir seçimdir, ancak diğer yeşil yapraklı sebzeler de tercih edilebilir.
4.3 Sos Hazırlığı
Koyu soya sosu, istiridye sosu, açık soya sosu ve bir çay kaşığı şeker bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır. Bu sos, yemeğin ana lezzet profilini oluşturur, bu yüzden oranlara dikkat etmek önemlidir.
4.4 Pişirme Süreci
- Tavanızı yüksek ateşte iyice ısıtın ve bir miktar yağ ekleyin.
- Tavaya doğradığınız eti ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Et piştikten sonra tavaya sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Sebzeler hafifçe yumuşayınca, tavada bir boşluk açarak yumurtayı kırın. Yumurtayı pişirin ve ardından tüm malzemelerle karıştırın.
- Hazırladığınız sosu tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri sosla birlikte iyice karıştırın.
- Son olarak erişteleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar sotelemeye devam edin.
5. Pad See Ew Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Pad See Ew yaparken bazı önemli noktalara dikkat etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır.
5.1 Yüksek Ateş Kullanımı
Pad See Ew, yüksek ateşte kısa sürede pişirilen bir yemektir. Bu, sebzelerin çıtır kalmasını, etin ise sulu olmasını sağlar. Düşük ateşte pişirildiğinde, malzemeler fazla su bırakabilir ve Pad See Ew geleneksel kıvamını kaybeder.
5.2 Erişteyi Fazla Pişirmemek
Erişteler çok fazla pişirilirse yapışkan bir hal alabilir. Bu yüzden erişteleri sadece yumuşayana kadar pişirip, fazla haşlamamaya özen gösterin. Özellikle geniş pirinç eriştesi, ince eriştelere göre daha dayanıklıdır ve fazla pişirilirse lezzetini kaybedebilir.
5.3 Sos Oranları
Sos oranları Pad See Ew’da dengeyi sağlamak için çok önemlidir. Koyu soya sosu fazla kullanılırsa yemek fazla tuzlu olabilir, istiridye sosu ise umami yoğunluğunu artırdığı için dikkatli kullanılmalıdır.
6. Pad See Ew’un Besin Değeri
Pad See Ew, dengeli bir karbonhidrat, protein ve sebze kombinasyonu içerir. Bir porsiyonu ortalama 400-500 kalori arasındadır ve doyurucu bir öğündür. Kullanılan malzemelere göre besin değeri değişiklik gösterse de genel olarak karbonhidrat, protein, lif ve yağ açısından dengeli bir içerik sunar.
7. Farklı Pad See Ew Tarifleri
Pad See Ew’un farklı malzemelerle yapılabilen çeşitli tarifleri vardır. İşte bunlardan bazıları:
7.1 Vejetaryen Pad See Ew
Vejetaryen Pad See Ew yapmak için et yerine tofu kullanılabilir ve istiridye sosu yerine mantar sosu tercih edilebilir.
7.2 Deniz Ürünlü Pad See Ew
Deniz ürünlü Pad See Ew’da, tavuk veya kırmızı et yerine karides veya kalamar kullanabilirsiniz. Deniz ürünleri, Pad See Ew’a hafif ve taze bir lezzet katar.
7.3 Glutensiz Pad See Ew
Pad See Ew’u glutensiz yapmak için glutensiz soya sosu ve glutensiz istiridye sosu kullanılabilir.
8. Pad See Ew Yanında Servis Edilebilecek Yemekler ve İçkiler
Pad See Ew yanında Tayland mutfağından lezzetler servis etmek, yemeğin uyumunu artıracaktır. Tom Yum Çorbası gibi bir Tayland çorbası veya Som Tum olarak bilinen papaya salatası, Pad See Ew ile iyi bir uyum sağlar.
